Historia

Ancestral Food

El proyecto Peumayén Ancestral Food, es el resultado de una profunda investigación sobre las raíces gastronómicas de Chile, plasmada en una carta que combina productos, técnicas y preparaciones originales de las principales culturas ancestrales del Chile prehispánico.

Entendemos la evolución de la gastronomía como la búsqueda de productos; no de nuevos, sino de antiguos.

El proyecto Peumayén Ancestral Food, es el resultado de una profunda investigación sobre las raíces gastronómicas de Chile, plasmada en una carta que combina productos, técnicas y preparaciones originales de las principales culturas ancestrales del Chile prehispánico.